巧克力棒的顏色有各種不同的色調(diào)——黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等等。不過，由于顧客在訂購(gòu)黑巧克力和牛奶巧克力時(shí)希望有某種色調(diào)，巧克力生產(chǎn)商應(yīng)該花時(shí)間確保顏色恰到好處。

避免巧克力變色

巧克力的顏色變化不會(huì)對(duì)其質(zhì)量或口味造成負(fù)面影響。但是，要避免出現(xiàn)巧克力色斑——即在巧克力成品上出現(xiàn)一層不想要的白膜，影響巧克力的顏色、風(fēng)味和口感。巧克力色斑出現(xiàn)的原因有多種——無論是基于脂肪還是基于糖——包括加工錯(cuò)誤、溫度波動(dòng)或配方設(shè)計(jì)。

持續(xù)的顏色監(jiān)控對(duì)識(shí)別和扭轉(zhuǎn)巧克力白霜至關(guān)重要，以免其影響最終批次的巧克力。

考慮光澤度

巧克力是除奶酪外為數(shù)不多的具有光澤度和飾面的食品之一。想想你上次去巧克力店的情景。哪塊巧克力最引人注目？是有光澤的還是暗淡的？

巧克力表面暗淡無光可能說明巧克力的腌制過程存在問題，使其一開始就不那么吸引人。使用分光色度儀測(cè)量巧克力棒的顏色，以獲得先進(jìn)的顏色和整理數(shù)據(jù)。

使用Aeros提高精確度

巧克力排、松露和其他各種巧克力的形狀、大小和顏色各不相同。因此，使用 Aeros 是測(cè)量巧克力排顏色的最佳方法。

Aeros是一種特殊的顏色測(cè)量分光色度儀，僅使用反射率功能來測(cè)量形狀或紋理不規(guī)則的產(chǎn)品。它有一個(gè)大型旋轉(zhuǎn)平臺(tái)，可從各個(gè)角度測(cè)試樣品。該機(jī)器會(huì)自動(dòng)調(diào)整非接觸式傳感器的高度，以提高效率和減少清理時(shí)間。

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顏色精度對(duì)巧克力棒的質(zhì)量、質(zhì)地和口味至關(guān)重要。HunterLab 是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)顏色測(cè)量設(shè)備的頭部企業(yè)，因此您的糖果每次都能通過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。HunterLab 團(tuán)隊(duì)熱衷于幫助貴公司改進(jìn)產(chǎn)品，讓世界各地的巧克力愛好者都能享受到美味。

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